SECONDA EDIZIONE DEL “MASTER DE.CO.” PROMOSSO DAI RISTORATORI CONFARTIGIANATO VICENZA

Prestigiosi chef vicentini spiegheranno ai colleghi come utilizzare il formaggio Castelgrotta di Schio, la trota di Altissimo e il radicchio di Asigliano. Tre le giornate di formazione: 11, 18 e 25 novembre

Dopo il successo del primo corso, arriva il secondo Master De.Co. promosso dai Ristoratori di Confartigianato Vicenza con il sostegno della Magnifica Confraternita Ristoratori De.Co.  Rivolto ad altri colleghi, e ai titolari di esercizi di somministrazione, il corso punta non solo ad approfondire e a far conoscere i prodotti a denominazione comunale (De.Co.) del territorio vicentino, ma a carpirne i segreti con l’obiettivo di rendere gli chef vicentini dei veri paladini dei prodotti locali, accrescendo in loro la capacità di promuovere se stessi grazie alla valorizzazione dei prodotti del proprio territorio e dell’enogastronomia vicentina in senso lato. Una competenza che va a vantaggio soprattutto dei clienti, permettendo loro di conoscere virtù e pregi dei prodotti utilizzati nei menu, affezionandoli alle colture tipiche di determinati territori.
Il programma del corso prevede tre giornate, nei pomeriggi di lunedì 11, lunedì 18 e lunedì 25 novembre, che si terranno al Centro di Formazione “Don Ottorino Zanon” (vicino all’Istituto San Gaetano) a Vicenza. La prima lezione sarà dedicata al formaggio Castelgrotta di Schio, con la partecipazione dell’Azienda Latterie vicentine e dello chef Corrado Fasolato. Seguirà la lezione con approfondimento sulla trota di Altissimo, a cura dello chef Antonio Dal Lago affiancato dal produttore dell’azienda Tibaldo; infine nell’ultima giornata  si parlerà di radicchio di Asigliano, alla presenza dello chef Amedeo Sandri e di alcuni coltivatori del Basso vicentino. Una formula, dunque, che dà la possibilità sia di dialogare con i singoli produttori degli alimenti che sono “materia di studio” del corso, sia con gli chef, che avranno il compito di illustrare e suggerire alcune particolari ricette dedicate a questi interessanti prodotti.
Per informazioni e iscrizioni ci si può rivolgere alla segreteria organizzativa di Confartigianato, al tel. 0444.168323.