ALIMENTARISTI: C’È IL SERVIZIO “C.I.C.”, CONTROLLO IGENICO CONTINUO A GARANZIA DEI CONSUMATORI
La Categoria Alimentaristi di Confartigianato Vicenza, presieduta da Ruggero Garlani, ricorda alle aziende del comparto il servizio Controllo Igienico Continuo (CIC).
Si tratta di un’iniziativa che offre la possibilità a un artigiano del settore dell’alimentazione di “tenere sotto controllo” l’applicazione delle numerose norme in materia igienico sanitaria della produzione, spesso fonte di difficoltà e ansie in un piccolo imprenditore, che nella sua azienda deve occuparsi un po’ di tutto.
Già da parecchi anni Confartigianato Vicenza, fornisce un servizio di elaborazione del cosiddetto piano HACCP (il piano aziendale di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per legge). Un altro aiuto, che già da tempo Confartigianato Vicenza offre alle proprie ditte associate, è costituito dai prelievi e analisi microbiologiche di alimenti, da sempre un utile strumento di “auto-valutazione” aziendale, particolarmente apprezzato da molte aziende artigiane.
La normativa del settore subisce spesso modifiche; ad esempio aumentando le sanzioni pecuniarie che in molti casi scattano subito (senza necessità di diffida); gli stessi requisiti igienico sanitari dei locali e delle attrezzature sono stati in parte modificati da una legge regionale. «Per tale motivo – afferma Garlani – si è deciso di affiancare ai servizi “tradizionali” (HACCP, analisi microbiologiche) una serie di altri supporti alle aziende. Per dare una mano a tenere tutto sotto controllo (HACCP, requisiti igienico sanitari dei locali, delle attrezzature e dei prodotti, regole in materia di rintracciabilità e di etichettatura) proponiamo un sopralluogo in cui viene simulata una visita ispettiva, verificando assieme all’imprenditore se nell’azienda tutte le norme sono rispettate o se ci sono lacune». Se poi la ditta è interessata ad aderire al CIC, cioè a un servizio di controllo periodico e regolare durante l’anno, Confartigianato Vicenza è in grado di offrirlo, insieme alla possibilità di ottenere consulenze telefoniche in caso di situazioni urgenti e inaspettate. In sintesi il CIC prevede: la verifica dell’idoneità di locali e attrezzature in conformità alle norme di tutela igienico sanitaria, che il sistema HACCP sia effettivamente operante e l’apporto di eventuali revisioni, della corretta gestione di altri adempimenti (corretta etichettatura dei prodotti, adeguatezza delle autorizzazioni sanitarie) e degli obblighi in materia di rintracciabilità dei prodotti; l’effettuazione analisi di laboratorio; la consulenza on-line in orario d’ufficio e comunicazione di eventuali variazioni normative; l’assistenza nell’adeguamento alle norme di igiene e sicurezza e personalizzata nella gestione della sicurezza negli ambienti di lavoro e di prevenzione incendi (se richiesta). Infine il CIC è anche un’opportunità in più per sottolineare la propria professionalità garantendo anche ai consumatori che l’azienda attua controlli igienico continui della produzione. Il Settore Categorie Confartigianato Vicenza (tel. 0444 168427; v.saccarola@confartigianatovicenza.it) è a disposizione per tutte le informazioni del caso.
