Pasticceri e Gelatieri

Il Mestiere Pasticceri e Gelatieri di Confartigianato Imprese Vicenza comprende le aziende produttrici di pasticceria (fresca e da forno) e gelati appartenenti al Sistema Alimentazione; rappresenta l’83% delle imprese registrate del settore nel territorio vicentino. L’obiettivo è favorire la crescita delle imprese di pasticceria/gelateria attraverso azioni collettive di promozione, iniziative di rappresentanza sindacale, progetti di formazione tecnica e imprenditoriale. Il Mestiere sviluppa attività in ambito provinciale e si coordina con i livelli regionale e nazionale per valorizzare, promuovere e tutelare le produzioni agro-alimentari artigianali e, in generale, il patrimonio gastronomico italiano.

• Proposte di nuove normative, richiesta di modifiche e integrazioni a normativa esistente.
• Presenza attiva all’interno del comitato EBAV per le iniziative del cd. secondo livello.
• Contatti e collaborazioni con gli enti preposti al controllo igienico sanitario delle produzioni alimentari (Servizi Igiene Alimenti e Servizi Veterinari delle quattro Unità Sanitarie Locali della provincia).
• Contatti e collaborazioni con strutture e enti di formazione del settore alimentare: Corso di Studi in Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti dell’Università di Padova (sede di Vicenza), CAST Alimenti di Brescia, CFP del settore alimentare della provincia di Vicenza.

• Servizio CIC (Controllo Igienico Continuo): ha lo scopo di aiutare le imprese ad affrontare in modo completo e coordinato tutti gli obblighi che, in materia igienico-sanitaria, ricadono su un’azienda del settore alimentare (requisiti dei locali, attrezzature, piani HACCP, check-up aziendali, analisi microbiologiche sul prodotto).
• Consulenza gratuita sulla normativa in materia di etichettatura degli alimenti per le aziende che devono realizzare le etichette obbligatorie per i loro prodotti.
• Software Primo Label per realizzazione tabelle nutrizionali.
• Consulenze personalizzate su problematiche e normative di settore.
• Fornitura gratuita di cartelli orari e prezzi per i punti vendita.
• Informazioni e consulenza in materia di obblighi legati alla normativa su materiali e oggetti destinati a venire in contatto con alimenti (MOCA).
• Produzione di prodotti alimentari biologici
• Etichettatura “ambientale” degli imballaggi utilizzati per il confezionamento.
• Normativa sulla cessione dei prodotti alimentari (schemi contrattuali).

• Realizzazione di iniziative di promozione del gelato artigianale.
• Visite in forma collettiva a mostre e fiere specializzate del settore.
• Iniziative di promozione e di formazione nelle scuole dell’obbligo.
• Convegni su nuove opportunità commerciali per il settore.
• Missioni e partnership con paesi dell’Unione Europea (enti di promozione e formazione).

• Seminari tecnici su nuovi prodotti e tecniche di preparazione.
• Corsi su gestione di impresa, tecniche di vendita, igiene e la sicurezza nei laboratori.
• Seminari di formazione sulle nuove normative.
• Collaborazione con le scuole e strutture di formazione attive in provincia.

• La Gata: il dolce tipico vicentino.
• Gustarti: Cesti natalizi con prodotti alimentari vicentini in collaborazione con la Cooperativa Verlata di Villaverla.